以西南少数民族菜肴为主，追求绿色、天然的原态食品。
阿瓦山寨风情食街是咸阳阿瓦餐饮文化连锁有限公司研发人员秉承“溯源?践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，首开山寨餐饮文化之先河，成功开发出的全国首家原生态山寨主题餐厅。
2004年总部成功加入中国连锁经营协会及中国餐饮连锁委员会。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨鱼头王”等系列商标已在中国、香港、澳门、台湾、新加坡、日本等国家及地区注册，为阿瓦加盟事业的持续性发展打下了坚实的基础。
2005年在中国连锁协会及社会各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事业蒸蒸日上，现已在北京、天津、陕西、山西、山东、河南、河北、甘肃、安徽、浙江、江苏、贵州、江西、青海、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江、广东、福建、内蒙古、湖北等省市开设直营店及加盟店300余家，解决就业岗位壹万余个，累计上缴利税上亿元，被国家商务部评为2005年度中国餐饮百强企业，排名第42位，创造了良好的社会及经济效益，2007年4月荣获中国特许连锁业最高奖项——中国十大优秀特许加盟品牌，2008年4月荣获中国特许经营管理创新奖，并成功进入中国连锁百强企业榜，成为享誉海内外的中国著名餐饮品牌。
阿瓦山寨独特的企业文化及门店艺术风格、旗帜鲜明的山寨鱼头王、口味神秘的米面土菜、古朴甘洌的山寨自酿红，透过“勤奋、敬业、忠诚、自信”的阿瓦员工快捷高效的优质服务与消费者之间形成真诚、尊重、关怀的友情互动。